Chudskaya whitefish: özellikleri ve değeri. Muhteşem beyaz balıklar nasıl pişirilir. Kadın sitesi www.InMoment.ru

Chudskaya whitefish: özellikleri ve değeri. Chud nasıl pişirilir

Sigi, somon ailesinin balıklarıdır ve Kuzey Yarımküre'nin iç sularında yaşarlar: Avrupa, Amerika ve Asya. Rusya'nın kuzeybatısında, Leningrad ve Pskov bölgelerindeki nehirlerde ve göllerde, onlar da yaygın bir tür veya cins olarak kabul edilirler: şu anda beyaz balıkçılığının cinsi bilim adamlarının yaklaşık 60 türü vardır – aralarında ünlü Baykal omul vardır.

Fotoğraf: Chudskoy Whitefish

Peipsi Gölü'nün nadir balıkları

Ancak burada, başka bir formdan bahsediyoruz – Chudean beyaz balığı, ama önce biraz "sigovskih" özellikleri hakkında biraz konuşacağız. Her çeşit beyaz balık, ticari bir öneme sahiptir: çoğu somon gibi, çok değerli olarak kabul edilirler ve bu nedenle her zaman farklı iklim bölgelerinde yetiştirme ve iklime alıştırmaya çalışırlar – böylece Chudskoe beyaz balığı, Japonya'da başarılı bir şekilde iklime alıştırılır.

Rus kuzeybatısındaki nehirlerin ve göllerin çoğunda, beyaz balıklar başarılı bir şekilde mayınlanır, ancak bilimsel olarak sistematize etmek zordur ve bu nedenle farklı beyaz balık türlerinin toplam izin verilebilir av miktarını hesaplamak son derece zordur. Toplam izin verilen av miktarı, belirli bir türün, nüfusu etkilemeden bir yıl içinde yakalanabilecek maksimum balık sayısıdır.Rus nehirler ve göller beyaz balık türlerinin onlarca canlı ve onlar oluşturmak üzere yönetmek aktif olarak yaşamış içinde her rezervuar diğer birçok formları – polimorfik denilen bu türler: Bilim adamları bu özellik beyaz balık Buz Devri beri korunmuş inanıyoruz.

Shiga pasajlar, göller ve göl-nehirdir. Peipsi içinde chud beyaz balık yaşam ikinci gruba aittir, ancak üçüncü isnat edilebilir: o sığ suda, kıyıları yumurtlamaya genellikle göllerde yaşar ve ancak kaldırılabilir ve yerel nehir bazı – örneğin, safra ve Embach. oldukça büyük balık olarak kabul edilir sig arasında: Ortalama bireyler yaklaşık 1.3 kg ağırlığındaki bir 47-48 cm uzunluğa ve ulaşmak, ama çoğu zaman 3,5 kg'a kadar, beyaz balık 60'dan cm uzunluğunda bulundu; yaklaşık 8 yaşında yaşıyor.

XX yüzyılın 30-ler olarak, Peipsi içinde yılda whitefish 140'dan fazla quintals yakalandı, ama bizim zaman içinde, aşırı balıkçılık sonucu, onun sayılar hızla azalmıştır: Peipsi beyaz balık Rusya Kırmızı Kitap listelenen. Yapay olarak ekmeye çalıştılar: Urallere, Balkhaş Gölü'ne, Smolensk bölgesi ve Beyaz Rusya'nın rezervuarlarına nakledildiler – iyi yeniden üretildi, ancak çoğu zaman başka biçimler oluşturdu.

Şimdi Chud beyaz balık sayısı hakkında kesin bilgi yok ama son yıllarda özel üretim basitçe yasak: Çok küçük ve bu nedenle bunun tadı tüm başarılarına değil. balık diğer türleri ile birlikte ağa giren Peipsi beyaz balık, satmak ve sanayide kullanmak için izin verilir, ama ortalama Rus alıcı için, o pek uygun gıda olarak kabul edilebilir.

Ziraat Rus Bakanlığı kendi kararnameler ve kabul edilen normlara uygulamaktadır, ancak Gölü Chud tamamen Rus değil: bugün Rus-Estonya sınırına ortasına geçti ve o komşu ülkenin yasaları Nadir balık türleri korunmasına elverişli umulmaktadır gibi. Ancak, her şeyin kesinlikle Rusya'da görülmektedir söyleyemeyiz: korunan türler gerçekten güvenli olsaydı, onların nüfusları çok daha hızlı iyileşti – maalesef henüz kesin değil. Bazen Çullukları Chud whitefish sevk ama bunlar "incelik" daha iyi değil gitmektir: sig-çulluk kuzey-batı Rusya'nın en göllerde bulunur ve o yeni bir form oluşturan Göl Pskov, geliyor – Bilim adamları zor bu tür ayırt etmek biliyoruz.

Chudskoe beyaz balıklarını smolts veya Avrupa kokusuyla besler – 6-8 g ağırlığında küçük lager balıkları. Son yıllarda güvenlik önlemleri bazı sonuçlar vermiştir ve Peipsi Gölü'ndeki beyaz balık sayısı artmıştır. Bu balıkları buz balıkçılığıyla avlayan ve balık avlama yapan amatör balıkçılar var, bu yüzden küçük de olsa beyaz balıkları denemek için hala bir şans var.

Beslenme değeri ve Magdalene'nin yararlı özellikleri

Fotoğraf: Chudskoy Whitefish

Tabii ki, beyaz balıkların, besin değeri ve kompozisyonunun pratik yararları ile ilgileniyoruz. Bu cinsin diğer türlerinin yanı sıra, Chig'in kalori içeriği de çok yüksek değildir – 100 gram başına yaklaşık 90 kcal ve etinde önemli bir kısmı yüksek kaliteli proteinlerden oluşur – yaklaşık% 18.

Aynı zamanda, beyaz balıkların etleri de yağ açısından zengindir: Kuzey göllerindeki su soğuktur ve balık canlılığı sürdürmek için önemli miktarda kaynak gerektirir. Bununla birlikte, soğuk su balıklarının yağları insan vücudu tarafından kolayca emilir, karaciğerde ve diğer organlarda ve dokularda birikmez ve hücrelerimizi korur: bu yağ yararlı yağ asitleri açısından zengindir, bu yüzden beyaz balık bir diyet balığı olarak kabul edilir. Diğer yararlı bileşenler: vitaminler A, D, E, K, grup B; mineraller – klor, kükürt, krom, çinko, flor, molibden, nikel.

Tüm salmonidlerin etleri astaksantin – belirgin antioksidan özelliklere sahip eşsiz bir karotenoid içerir ve Chudskoye etinde bu madde oldukça fazladır. Doğru, beyaz balık eti eti kırmızı değil, hafif ama bu değerli özelliklerini azaltmıyor. Astaksantin, hücre zarlarını onarır ve yeniler – bu demektir ki beyaz balıkların düzenli olarak tüketilmesi sağlığın korunmasına yardımcı olur ve uzun ve aktif bir yaşam sürdürebilir. Görüntüyü kaydetmek ve geri kazanmak isteyen insanlar için yararlıdır; Kemikleri ve damarları güçlendirmek; sindirim sistemi, metabolik bozukluklar, obezite, hipertansiyon ve diğer birçok hastalıkların çalışmalarından kurtulun.

Chudskaya whitefish yemek pişirme

Mucize Chih hazırlanması için pek çok yemek tarifleri vardır, ama beyaz balık eti işlemek için uygun herhangi bir tarifi göre pişirilebilir: kızartma, fırında, tuz, duman, bir kulak kaynatın, açık ve kapalı turta, vb pişmiş Haşlanmış beyaz balık, bir kulak veya balık çorbası olmadıkça en iyi seçim değildir: Chihuahan'ın eti çok hassastır ve kaynatılır, ancak sigara en iyi seçenek olarak kabul edilir. Uzmanlar, beyaz balıkların gerçek tadının ancak doğru sigara içilmesinden sonra öğrenilebileceğini söylüyorlar.Ancak, ev içi sigarahaneler veya diğer uygun koşullar herkes için uygun değildir: Bir şehrin kendi başına füme balık pişirmesi kolay değildir.

Üzgün ​​olmak gerekmiyor: Aynı gurmeler, fırında pişirilen Chudskoe akvaryumunun tadı ve aromasıyla füme olmadığına dikkat çekiyor. Fırında pişirmek balıkların ve yararlı özelliklerinin çoğunu korumanızı sağlar ve tarifler kolayca bulunabilir. En basit: beyaz balıkları temizlemek, sindirmek ve durulamak, yeşillikleri, sebzeleri ve baharatları tatlandırmak, üzerini örtmek ve pişirmek; servis yaparken taze sprinkle serpin.

Kuşatma'dan Tart

Fotoğraf: Chudskoy Whitefish

Burada beyaz balıklardan tartare hakkında konuşacağız. Böylece Fin mutfağında hafif tuzlu balıklardan hazırlanır – önce sigın tuzlanması gerekir. Taze, hazırlanmış balıkları ince dilimler halinde doğrayın, tuz serpin (büyük) ve tadı şekere koyun, birbiri üzerine bir tabakta dilimleyin, sarın ve 3 gün buzdolabına koyun. Daha sonra tuzlanmış balık dilimlerini, soğanları, dereotu, ince ekşi krema, karabiber ilave edin ve karıştırın. Çanak için 250 gr hafif tuzlu beyaz balık, soğan, dereotu, 2 çorba kaşığı gerekir. Ekşi krema, tatmak için biber.

Ortaya çıkan kütle, siyah ekmek, yeşil salata, domates ve limon ile sandviç ve balık hamburger yapmak için kullanılır.

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: