Karnabahar: kompozisyon, yararlı özellikler, tedavi ve kalorifik değer. Karnabahar nasıl hazırlanır. InMoment.ru kadın sitesi

Karnabahar: kompozisyon, yararlı özellikler, tedavi ve kalorifik değer. Karnabahar nasıl hazırlanır

karnabahar çok güzel görünüyor: onlar asla vahşi olmadığını ve yaklaşık 2,500 yıl önce, Akdeniz köylüler tarafından yetiştirildiğini söylüyorlar.

Uzun bir zaman karnabahar Suriye’yi aradı, çünkü çoğunlukla Suriye’de ve İran’da ve Mısır’da biraz büyüdüler.

Araplar genellikle bu sebzeyi tadı ve tıbbi özellikleri için takdir ettiler: botanikçileri bize ayrıntılı bir açıklama yaptı ve Avicenna, kış zamanında karnabaharın vücudumuzun gücünü desteklediğine inanıyordu (Arap ülkelerindeki kış kavramı bize göre).

sonra karnabahar Arap fetihleriyle birlikte İspanya'ya geldi ve Suriyeliler onu Kıbrıs'a getirdi – bu yüzden karnabahar da Kıbrıslı olarak adlandırıldı. Bu adadan tohumlar uzun bir süre Avrupa'ya getirildi; Son olarak, karnabaharlar İtalyanlar, daha sonra Fransızlar, Hollandalılar ve İngilizler yetiştirmek için öğretildi.

Ülkemizde bu kültür 18'inci yüzyılda, Büyük Catherine'in altına düştü – o zaman sadece aristokratların tablolarında ortaya çıkmıştı, kimileri bir sebepten ötürü Malta'da tohumlarını emretmişti – ancak Avrupa, lahana hakkında zaten biliyordu.

karnabaharAncak, Rusya'ya alışık olmak istemedi – çok soğuktu, ama biz hala nasıl yetiştirileceğini öğrendik. Bu damızlık A'ya borçluyuz.Bolotov, çeşitli karnabahar, soğuk karşı daha dayanıklı ortaya çıkarmak başardı.

bugün karnabahar Rusya, Avrupa, Amerika ve Asya ülkelerinin yanı sıra büyür.

Karnabahar bileşimi

Tat ve diyet karnabahar özellikleri Diğerlerinden daha belirgin – örneğin, beyaz lahana ve beslenme özellikleri, aynı zamanda hemen hemen tüm diğer türlerin önüne geçer.

İçinde protein ve askorbik asit beyaz kafalıdan 2-3 kat daha fazladır: sadece 50 gram karnabahar Bir kişi için günlük C vitamini sağlayabilir.

Diğer vitaminlerin içeriği – A, D, E, K, H, PP, B grubu – da oldukça yüksektir; İçerisinde bulunan H vitamini (biotin) diğer ürünlerden daha fazladır. Bu vitamin güzelliğimizi desteklemektedir, bu yüzden cilt ve saç bakımı için çoğu zaman kozmetiklerin bir parçasıdır.

İçinde karnabahar ayrıca yağlar ve karbonhidratlar, organik ve doymamış yağ asitleri, nişastalar, şekerler; makroelementler – potasyum, kalsiyum, klor, fosfor, magnezyum, sülfür, sodyum; eser elementler – bakır, demir, manganez, çinko, molibden, kobalt. Lahanadaki demir, yeşil salata ve bezelye, Bulgar biberi, patlıcan ve kabakdan birkaç kat daha büyüktür.

Karnabaharın yararlı özellikleri

Bu kadar karmaşık ve zengin teşekkürler karnabahar bileşimi Çok sayıda hastalık için etkili bir ilaç yanı sıra değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilebilir.

enzimler karnabahar – vücudumuzda sürekli olarak meydana gelen milyonlarca biyokimyasal reaksiyonun mümkün olmadığı kompleks organik maddeler, toksinleri aktif olarak vücuttan uzaklaştırır ve vitaminler ve mineraller antioksidan korumayı geliştirir.

Bu maddelerin ortak hareketi, hücrelerin hasar görmesini ve deformasyonunu ve sonuç olarak, tümörlerin görünümünü ve gelişmesini önlemeye yardımcı olur – bu nedenle brokoli gibi karnabahar, onkolojinin gelişimini engelleyebilir ve yavaşlatabilir – özellikle kadınlarda meme kanseri ve erkeklerde prostat kanseri.

Gastrointestinal sistem, endokrin sistem, solunum ve idrar yolları hastalıkları ile karnabahar tedavi edici beslenmenin vazgeçilmez bir unsurudur.

Hücre yapısı karnabahar daha ince, biraz iri liflidir, bu nedenle mide mukoza zarını tahriş etmez, vücut tarafından sindirilmesi ve emilmesi daha kolaydır.

Birçok doktor tavsiye karnabahar gastrit hastaları, mide ülserleri, ayrıca bebek mamasında kullanım içindir.Örneğin, mide suyunun zayıf bir şekilde tahsisi ile, haşlanmış karnabahardan bir diyet tavsiye edilir; Karaciğer ve safra kesesi hastalıklarında da görüldüğü gibi safra sekresyonu ve bağırsak fonksiyonuna katkıda bulunur.

Karnabahar tedavisi: halk hekimliği tarifleri

Geleneksel tıp reçetelerinde, karnabahar oldukça sık kullanılır. Kabızlık, iştahsızlık, mide ve karaciğerde bir ağırlık hissi ile, turşu salamura içmek ve ayrıca aç karnına bu lahana turşusu yemek tavsiye edilir.

Karnabahar taze suyu mide ülseri ve 12 duodenum iyileşmesi için yardımcı olur – meyve suyu tuz gerekmez. Bu, ham içerisindeki ender bulunan U vitamini nedeniyle oluşur. karnabahar: Bu vitamin mide suyunun asitliğini normalleştirir ve hatta ek ilaçlar gerektirmeden mukoza zarının rejenerasyonunu destekler.

Ayrıca, taze meyve suyu fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olur, ancak bir günden fazla sürmez, aksi takdirde tüm vitaminleri ve mineralleri kaybeder.

Salamura karnabahar sıcak bir turşu hemoroid için yararlıdır – için? yemeklerden önce bir saat boyunca günde 2 kez cam.

İyileşmeyen yaralar ve yanıklar ile karnabahar yapraklarından elde edilen yulaf ezmesi, çiğ yumurta akı ile karıştırılır, ağrılı bir noktaya uygulanır ve bandaj veya gazlı bezle sabitlenir.

Karnabahar nasıl seçilir

Ne zaman istersen karnabahar, yeşil taze yaprakları ile güçlü ve ağır bir kafa alın. Lahana kendisi sadece beyaz değil, aynı zamanda grimsi, sarı, fildişi, yeşilimsi ve hatta menekşe olabilir – yetiştiği koşullara bağlıdır. Renk lahana kalitesini etkilemez, ancak koyu lekeler olmamalıdır: ya dikkatlice kesilmelidir ya da hiç lahana almamalıdırlar.

Genel olarak karnabahar 10 günden fazla olmamak üzere 0 ° C sıcaklıkta saklanabilir. Dondurucuda daha uzun süre saklanabilir.

Karnabahar nasıl hazırlanır

Aşçı karnabahar uzun olmamalı ve biraz su dökmemelidir ve bir çift için pişirmek daha iyidir. Suda lahana pişirmişseniz, dökmeyin, sebze çorbası veya sos yapmak için kullanın.

Kaynaklı lahana hemen et suyundan uzaklaştırılmaya daha iyidir, aksi takdirde tadı bozulur. Suya biraz şeker katıp limon suyunu ekleyerek lahanaları soğuk suya da bırakabilirsiniz – böylece görünümünü koruyacaktır.

Karnabaharın tadının artırılması, sütü pişirmeden önce koymanız – birkaç dakika için ya da undaki lahanaları hafifçe söndürerek – söndürmeden önce. Bazı ev hanımları, lahanada maden suyunu kaynatır, bu yüzden daha lezzetliydi.

karnabahar farklı yollarla hazırlanır. Çorbaları ile pişirilir, tavuk ile karşılaştırılabilir – bu yüzden lezzetli ve besleyici; bunlardan pişmiş garnitürler, pişmiş ve ekmek kırıntılarında kızartılmış; güveç, et, patates ve sebze ile kızartın; Tereyağı ya da yumurta ve tereyağlı sos, peynir, ekşi krema ile yiyin.

Tuzlayabilir ya da alabilir, evde donmuş sebze karışımı hazırlayabilirsiniz.

Taze genç kafalar karnabahar çiğ yemek, sebze salatalarına ilave et ya da et, balık, makarnadan yemekler pişirmek daha iyidir.

Karnabaharda kaloriler çok küçüktür – her 100 g için sadece 21 kcaldır, ancak kilo vermekten korkmadan yeterince alması çok kolaydır.

Beri karnabaharBrokoli gibi, hemen hemen tüm ürünlerle birleştirilir, herhangi bir yolla hazırlanabilir.

Örneğin, yumurtalı kırıntılarda kızartın. Karnabaharın iki küçük çatalını almanız, yarıya kesmeniz ve 5-7 dakika kaynar suda kaynadıktan sonra soğumaya ve soğumaya bırakmanız gerekir.

2 yumurta ve kurutulmuş otlar – fesleğen, dereotu veya maydanoz ile karışık kırıntıları yendi. Yumurtalardaki çiçek salkımlarını batırın, sonra ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda sıcak tavada kızartın.

Çorba püresi nasıl pişirilir karnabahar, neredeyse her şeyi biliyorum – bu en ünlü yemeğidir, ancak karnabahar salatası daha az pişirilir. Karnabahar başkanı temizlenmeli ve çiçek salkımına ayrılmalı, ince dallar dilimlere ve kalın küplere bölünmelidir. Büyük lahana salkımını kesin ve küçükleri sağlam bırakın.

Kesilmiş saplarından ve yeşil yapraklarından biraz et suyu pişirmek için – yaklaşık? bir bardak süzün, tatlı biber (2-3 bezelye) ekleyin, defne yaprağı ve kaynatın. Bir limon suyu, bal kaşığı bal ile karıştırılan suyu soğutun ve üzerine lahana çiçeklerini dökün.

karnabahar Bugün eskisinden çok daha erişilebilir hale geldi: her zaman taze ve donmuş olarak satın alınabilir, bu sayede lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilir ve tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz.

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: