Marmelat çiğneme: kompozisyon, kalori değeri, sağlık yararları ve zarar. Evde marmelat nasıl seçilir ve yapılır. InMoment.ru kadın sitesi

Marmelat çiğneme: kompozisyon, kalori değeri, sağlık yararları ve zarar. Evde marmelat nasıl seçilir ve yapılır

Çiğneme marmelatının tarihçesi

Marmelat bir Fransız buluşu olarak kabul edilir. o ayva ve elma yapılmış olsaydı – Gerçekten de, centilmen ve "altın" denilen XVIII yüzyılda, içinde, Fransa harika bir muamele ne olması gerektiğini herkese göstermek.

Avrupa'da, yaklaşık marmelat XIV yüzyılda öğrenilen ama Doğu'da binlerce yıldır bu konuyu biliyor. Bazı araştırmacılar, marmelat prototipinin, meyvelerden, gül suyu, nişasta, bal ve diğer doğal maddelerden yapılan bir incelik olan rahat-lukum olduğunu ileri sürüyorlar.

Herkes bilmiyor, ama Avrupa'da haçlı seferlerinden önce, şeker bile – ve bu nedenle, reçel değildi. Daha sonra Amerikan şeker kamışı ortaya çıktı – tarlalarda yetiştirildi ve daha sonra – meyve şekerleme, reçel, reçel ve şekerlemeler.

O zaman Fransa'da ve ilk kez "sert reçel" olarak adlandırılan marmelat yapmayı öğrendi. Şekerleyiciler, tüm meyvelerden değil, bazı türlerden – elmalar, ayvalar, kayısılar – kaynamakta iken katılaşan sert kütlenin elde edilmesine dikkat çekti. Bu meyvelerde büzücü bir madde var – pektin, şeker üreticilerinin zaten bizim zamanımızda öğrendiği faydalı özellikler.Aynı zamanda, Fransız şekerlemeciler bu meyveleri basitçe izole ettiler ve meyve ve meyve sularının geri kalanı da hünnete biraz eklendi.

XIX yüzyılda, yapay bir pektin elde edildi ve marmelat farklı meyveler ve meyveler kullanılarak daha fazla yapmaya başladı. Gerçek marmelat hala elma, kayısı, ayva, ya da bu meyvelerin bir karışımından hazırlanmıştır. Daha sonra aynı Fransız şekerlemeciler, marmelatı doğal jelleştirici maddeler kullanarak yapmaya başladılar: kıkırdaklı ve etli et suyu – genç hayvanların et ve kıkırdakları kullanıldı ve bu doğal jelatin; mersin balığı tutkalı; bitkisel jelleşen bileşenler.

20. yüzyılda, üretimin kitleselleştiği zaman, daha ucuz maddeleri kullanmayı öğrendik: nişasta, kemik jelatin, sentetik boyalar ve tatlar.

İngiltere'de en popüler marmelat: orada ve şimdi ailelerin yarısından fazlası kahvaltıda marmelatlı tostsuz yapamazlar. Ama İngiliz marmelatı, hayal ettiğimiz gibi değil: kural olarak, ekmeğe yayılabilen, turuncu ve limon gibi yoğun, jöle benzeri bir kütle.

"Marmelat" kelimesinin kökeni farklı bir şekilde açıklanmıştır, fakat Portekiz kökleri ile ilgili yorum daha makul görünmektedir – Portekizce, "ayva", "marmelo" gibi geliyor.

ABD'de marmelat sıklıkla sert kabuklu jöle şekerler olarak adlandırılır – özellikle çocuklar tarafından sevilir.

Ve burada daha ayrıntılı olarak konuşmaya çalışacağımız çiğneme marmelatı Amerika'da ortaya çıktı – hala XIX yüzyılının ortasındaydı. Tüketiciler sadece tadıyla değil, aynı zamanda sizinle birlikte saklamak ve taşımak için de elverişliydi: eriþmedi ve ellerinize sadık kalmadı.

Amerikalı üreticiler, ürünün ne kadar karlı olduğunu çabucak fark etti ve ordunun arzını orduya ekledi – askeri rasyonlara ek olarak.

Askerler yeni ürünü beğendi; Daha sonra marmelat sivil nüfusuyla popüler hale geldi ve ticarete çok yayıldı. Bir kuşaktan fazla Amerikalı, çiğneme reçeli üzerinde büyüdü ve bugün ABD'de bir çok çeşidi üretiliyor.

Avrupa'da çiğneme marmelatı XX yüzyılın başında ortaya çıktı, fakat Rusya'da – sadece sonunda, 90'larda. Bundan önce, düzenli bir marmelat sattık – bu arada, çok lezzetli ve 20-30 yıl önce boyalar ve koruyucu maddeler olmadan pratik olarak güvenliydi.

Bugün marmelatı çiğnemek

modern çiğneme marmelatı elastikiyetini farklılaştırır ve en parlak renklerle boyanmış, her şeyden önce çocukların ilgisini çeken küçük figürler şeklinde verilir.Ebeveynler genellikle marmelat alırlar – örneğin, sakız yerine.

Çiğneme marmelat bileşimi

Neler yapıldığından çiğneme marmelatı Bugün? Üreticiler, bu inceliğin sadece çekici ve lezzetli değil, aynı zamanda çok kullanışlı olduğunu iddia ediyorlar. Merak ediyorum ne?

Ürünün bileşimi birçok bileşen içerir. Bu pektin ve agar-agar jelleştirici maddelerdir ve pektin genellikle yapaydır; şeker, pekmez, boyalar, koruyucular, aromalar, tatlar.

Üreticiler marmelat nizkokalorien ne anlatmaya çalışıyorsunuz ve içinde kalori gerçekten çok yağ içeren tatlılar gibi değil – şeker sağlık etkileri konusunda ise yaklaşık 321 100 g kcal sessiz ya da bunun yerine kullanıldığını yerine söylüyor.

Ancak şeker ikamelerinin çoğunun lehine argümanlar da son zamanlarda büyük ölçüde sarsıldı …

Birçok satıcıları dürüst marmelat renkler ve tatlar faydaları konuşamıyor açıklamak, ama aynı zamanda kullanımları şey korkunç değil iddia söylenmesi gerekir. Aynı zamanda "doğal ile özdeş" teriminin ne anlama geldiğini açıklar: yani, ürünün özellikleri aynıdır, ancak fiyat daha düşüktür.

Çiğneme marmelatının faydaları

Agar-agar gerçekten yararlıdır: sindirimi normalleştirir, karaciğer ve tiroidin işleyişini iyileştirir, bağırsağın daha iyi boşalmasını sağlar. Vitamin ve minerallerden oluşur, ancak bu madde vücutta çalışır, diğerleriyle birlikte marmelatın sentetik bileşenleri ile birlikte gelir mi? Buna ek olarak, agar-agar genellikle bugün jelatin ile değiştirilir, ancak Fransız şekerlemecilerin kullandığı değil, domuzların, toynakların ve deriden elde edilenin değil.

Doğal pektinin kullanımı inkar edilemez – bu şaşırtıcı madde vücuttaki en tehlikeli toksinleri ve ağır metalleri bile temizler, bağlar ve dokularda ve organlarımızda birikmesini önler. Ayrıca aşırı kolesterol, üre, çürüme ürünleri ve metabolik süreçler sırasında oluşan diğer zararlı maddeleri de ortadan kaldırır.

Metabolik bozukluklarda, pektin çok etkilidir: obezite, karaciğer ve pankreas hastalıkları, gastrointestinal problemler ve diyabet. Yara ve yanıkların, bağırsakların bakteriyel enfeksiyonlarının, hemofili ve aterosklerozun tedavisinde kullanılır. Bütün söylenenler doğal pektin için geçerlidir.

Çiğneme marmelatına zarar

Artık marmelatlara daha sık eklenen yapay pektin üretimi, çeşitli kimyasalların kullanıldığı, örneğin asitlerin kullanıldığı çok aşamalı bir süreçtir. Tabii ki, küçük miktarlarda, yapay pektin zarar vermeyecek, ama doğal olarak getirdiği faydaları da pek elde edemeyiz.

Bununla birlikte, domuz jelatin, yapay pektin ve şeker, parlak renkler, tatlar ve diğer kimyasal katkı maddelerinin etkisine kıyasla hala oldukça güvenlidir. Ve için çiğneme marmelat pürüzsüz, parlak, kurudu ve yapışmadı, balmumu karışımı kullanın. Marmelat üretiminde kullanılması gereken doğal balmumu ve bitkisel yağda, zararlı hiçbir şey yoktur – aksine, hatta yararlıdırlar. Bununla birlikte, tüketicilerin çoğunluğu bitkisel yağların bugün nasıl üretildiğini biliyorlar ve marmelat kaplamalarında% 90'a kadar çıkıyorlar …

Bazı üreticiler, en iyi ve yüksek kaliteyi, sadece doğal meyveler temelinde hazırlanan marmelat çeşitleri olarak adlandıramazlar. Ancak bu ürünler sağlık için çok yararlı olarak görülmemelidir – bu sadece bir inceliktir ve ılımlı olarak kullanılmalıdır – küçük miktarlarda.

Gummies nasıl seçilir

Tabii ki, beslenme uzmanları marmelatın tüm tatlılardan daha az zararlı olabileceğini ve hatta yapay katkı maddesi bulunmadığı takdirde güvenli olduğunu düşünmektedirler. Yani, en sevdiğin incelikten çocukları mahrum etmemelisin – sadece onu seçebilmelisin.

Güvenli jöle-çiğneme marmelatı doğal maddelerden yapılır: şeker, pekmez, jelatin, pektin, meyve suları; vitaminler de eklenir. Marmelatın bileşimi dikkatle çalışılmalı ve eğer gereksiz bir şey yoksa, bunu iki yaşından küçük çocuklara verebilirsiniz – yemeklerden bir gün sonra iki marmelattan fazla değil.

Doğal pektin ve agar-agardan yapılan gerçek marmelat pek çok durumda çok faydalıdır. Örneğin, tehlikeli endüstrilerde çalışan insanlar, vücudun toksinlerini temizlemeye yardımcı olur; ciddi hastalıklardan kurtulmaya yardımcı olur; yürüyüş ve iş gezilerinde vazgeçilmezdir. Şeker serpilir marmelat ıslanmaz ve onlarla birlikte taşımak ve taşımak için uygundur.

Marmelat çiğnemeGenellikle her zamanki gibi, kalınlaştırıcılar, koruyucular ve boyalarla doldurulur.

Bazen en parlak ve en çekici marmelatlar, çiğnemeye başladığınızda, lastiği andırır ve aynı zamanda dişlerde de çatlar – bu bariz bir sahtedir.Bu tür marmelat, çocuğu sadece dişlerle değil, aynı zamanda mide ile de bozabilir ve zarar vermek için hiçbir şey getirmez.

Bu nedenle, yeterince güvenli, daha iyi nazikçe, çocuk güzel çiğnenebilir tedavi tedavi ve yavaş yavaş geleneksel marmelat ile değiştirmek için ideal olacaktır, ve hatta bazen yararlı.

Yumuşak renklerden oluşan oldukça saydam bir marmelat seçin: boyaların doğal olarak kullanıldığı bir pancar suyu gibi. Koku da nötr olmalı ve tadı – çok tatlı değil, cloying, ama biraz ekşi.

Yüksek kaliteli marmelatın diğer belirtileri: şeklini iyi tutar ve basıldığında hızlıca geri yükler; marmelatın kenarları çizilmemeli ve kırılırken, lobüller çatlamamalıdır – bu marmelat aşırı derecede yoğundur; marmelat tabakaları iyi ayırt edilmeli ve kabuk, boyalardan değil, doğal maddelerden yapılır.

Evde marmelat nasıl yapılır

Evde marmelat yapabilirsiniz: Bir mağazada pektin alırsanız, sıvı daha iyidir. Sonra herhangi bir meyveden bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Pektin değilse, elmalı marmelat yapmak en iyisidir.Olgunlaşmamış elma daha fazla pektin içerir, bu yüzden hacim hakkında olmalı ve gerisi olgunlaşmış meyve.

Meyvelerden 3 kat daha fazla şeker alırlar, ancak burada bazı incelikler vardır: şekerin yarısını balla ve diğer yarısını fruktoz ile ikame edebilirsiniz. Bu marmelat çok küçük çocuklara bile güvenle verilebilir.

Elmalar durulamak, soymak, tohum kaldırmak gerekir. Bir kaynatma yapmak için deriden ve tohumlardan; Bu et suyunun küçük bir miktarında, dilimlenmiş elmaları yumuşatın, daha sonra yoğurun ve kısık ateşte ovalayın, arada sırada karıştırın.

Yarı-sıvı bir kütle aldığınızda, bir elekle ovmak, şeker (bal, fruktoz) ilave etmek ve bir tahta kaşıkla sürekli olarak tek bir doğrultuda karıştırmak için tekrar kaynatmanız gerekir.

Bitmiş marmelat, kaşığı büyük, katılaşmış damlalar ve hatta parçalar ile damlar. Özel kalıplara dökülür ya da plastik kullanılır – şekerler.

Dondurulmuş marmelat kalıplarından ekstrakt ve buzdolabında.

Bu marmelat, yaklaşık 2 hafta oda sıcaklığında saklanabilir.

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: