Siyah mercimek: kompozisyon, kullanım. Siyah mercimek hazırlanması ve hazırlanması. Kadın sitesi www.InMoment.ru

Siyah mercimek: kompozisyon, kullanım. Yemek pişirmek ve siyah mercimek pişirmek nasıl

İnsanların binlerce bin yıl boyunca mercimek yediklerini biliyoruz ve bilim adamları mercimeklerin ana tür olduğunu düşünürler, fakat aynı bilim adamları da diğer türleri ortaya çıkardılar – bunun için yeterli zamanları vardı. Farklı mercimek türleri renk ve bileşim, boyut ve şekil, tat ve mutfak özellikleri açısından farklılık gösterir – botanikçiler ve beslenme uzmanları, tüm baklagiller arasında bu kültürün en yararlı olduğuna inanırlar.

Mercimek havyarı, havyar benzeri

Siyah mercimek, aynı zamanda, diğer türler arasında en ilginç olarak kabul edilebilir: onun taneleri aslında siyah, küçük – 2-3 mm ve parlak, ve görünüşte siyah havyar hatırlıyorum – bu nedenle bu nedenle beluga denir diyorlar. Beluga, diğer mercimek türleri ile aynı şekilde yetişir: az sayıda yıllık, saplı yaprakların ve küçük çiçeklerin olduğu dallanma sapları üzerinde – sinüslerde. Bir bitki üzerinde aynı zamanda sadece kapalı tomurcukları ve çiçek açan çiçekleri değil, aynı zamanda hem yeşil hem de olgunlaşmış fasulyeleri de görebilirsiniz.

Kanada'da siyah mercimekleri çıkardılar ve çok hızlı bir şekilde rasprobovali ve aşık oldular – önce ABD'de, daha sonra Hindistan'da ve Asya'daki diğer ülkelerde.Bu mercimek lezzetlidir, uzun bir süre pişirilmez – yaklaşık 20 dakika, ama tabaklarda çok güzel görünüyor – herhangi bir atıştırmalık incelikli görünüyor. Hindular yemek pişiriyor siyah mercimek lezzetli ulusal köftesi: eritilmiş tereyağında kızartılır ve dolumuna çeşitli baharatlar eklenir: kimyon, anason, zencefil, zerdeçal, kişniş, asafetida vb.

Mercimek yetiştiriciliği ve satışı yapmak kolay değildir. Fasulye, zamanında toplanmalı, temizlenmeli ve kurutulmalı ve tahıl kuru bir yerde saklanmalıdır – nem oranı% 20'den fazla olmamalıdır, bu nedenle mercimek türü diğerlerine göre daha fazladır.

Siyah mercimek bileşimi ve kullanımı

Siyah mercimek bileşimi diğer türlere benzer, ancak içindeki besinlerin içeriği biraz daha yüksektir: vücudumuz tarafından kolaylıkla asimile edilen% 35'e kadar protein; karmaşık olanlar da dahil olmak üzere% 53'e varan karbohidrat; yaklaşık% 2 yağ, A, C vitaminleri, B grubu – özellikle çok folik asit yapımı siyah mercimek hamile kadınlar ve küçük çocuklar için gerekli bir ürün; mineraller – potasyum, fosfor, demir, çinko, magnezyum, kalsiyum vb.

Siyah mercimek rengi, antioksidan özellikli yüksek pigment içeriği nedeniyle, kardiyovasküler ve onkolojik hastalıklara eğilimli olan kişiler için çok yararlıdır, aynı zamanda uzun süre genç ve sağlıklı kalmak isteyenler için çok yararlıdır.Biyolojik gençlik uzatmak ve menopoza erteleyebilir bitki östrojenler – – Günümüzde birçok kadın izoflavonların duymuş onlar çok zengin mercimek beluga; Bu arada, erkekler için izoflavonlar da gereklidir – prostat bezinin hastalıklardan korunmasına yardımcı olurlar.

Filizlenmiş siyah mercimek daha yararlıdır

Çoğu beslenme mikrop siyah mercimek yemeyi tavsiye: o 4-5 gün, her gün için, buğday hemen aynı çimlenmiş, su yerine – Su tahıl hafifçe kaplıydı hafifçe olmalıdır. Baharatlı baharatlar, zeytinyağı, limon suyu, tatlı Bulgar biberi, kabak ve kabak ile iyi filizlenmiş mercimek.

Filizlenmiş siyah mercimek hipo ve beriberi, karaciğer ve safra yolları, hipertansiyon ve tam olgunlaşmış taneleri de diyet sokulur gastrointestinal sistem, stres ve kronik yorgunluk, enfeksiyon, diyabet ve diğer endokrin hastalıklarına karşı direnci düşük olan hastalıklar için tavsiye edilir. Diyet lifi ve lifi büyük miktarlarda mercimek içermekte, bu yüzden kabızlık ve bağırsak tıkanıklığına eğilimli olmasına dikkat edilmeye değer.

Siyah mercimeklerin yemekleri

Tabii ki, siyah mercimeklerin yemek yapımında nasıl kullanıldığını merak ediyoruz – biraz narin ve orijinal bir tada sahip olduğunu söylüyorlar. Demlendiğinde, su siyahlaşır ve taneler daha hafif olur, ancak şekil kaybetmezler ve ince deri de kalır, ancak yumuşaklaşır. Aşçı fasulye buğulama ise – örneğin, multivarka içinde, siyah tamamen kalır – Böyle mercimek herhangi bir gıda süslüyor olacak: o sadece çorba, sebze güveç, yan yemekler, salatalar, aynı zamanda soslar ve tatlı yemekler hazırlamak mümkündür. Onun sandviç bile uzmanlar yanıltmak – tabii ki, yeter ki kalkma olarak – tereyağı arka plan üzerinde siyah mercimek gerçekten havyar çok benzer. Onunla tahıl yemekleri ve gravyerini hazırlayın – özellikle pirinç ve baharatlarla iyi bir şey.

Siyah mercimek pişirmek için öncelikle onu geçmesi gerekir – taşların rastlamak olabilir – yıkama ve uyku kaynar su içinde – bir cam taneleri su 2-3 bardak içinde.

Başlangıç ​​olarak, salataya siyah mercimekleri koyarak deneyebilirsiniz. (10 adet). Pişmiş ve (o almak için gerekli olan yarım fincan kuru mercimek) dilimler halinde kesilmiş domates ile karıştırılır tahıl soğutuldu, kırmızı soğan ve beyaz peynir yarım halkalar halinde dilimlenmişKüpleri (100 gr) kesip, tadı tuz, karabiber ve elma sirkesine ekleyerek, zeytinyağını dökün ve hafifçe karıştırın.

Siyah mercimek ile bir başka basit salata Katalan denir; belki de İspanya'nın kuzeydoğusunda icat edildi – zeytinyağı birçok yemeklerin ayrılmaz bir parçası – ama bu salata bizim için hazırlamak kolaydır. Sadece soğanlar (büyük bir soğan), sarımsak (2-3 kama) ve haşlanmış soyulmuş karides (400 g) alacaktır – mercimek (200 g) hariç, suyun boşaltılmasıyla pişirilmesi ve soğutulması gerekir. Zeytinyağında (1 yemek kaşığı) hafifçe kızartılmış soğan ve ince doğranmış sarımsakları kesin, soğutulmuş mercimek ve karidesler, tadı tuzla karıştırın, taze karabiber ve 2 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı

Siyah mercimeklerle, lezzetli ve besleyici bir çorba pişirebilirsiniz: Rengi karanlık olacaktır, ancak böyle bir "navar" dan değeri sadece artacaktır. Mercimek (tercihen oldukça olgun değil) etle tamamen uyumlu olduğundan, köftelerle çorba pişiririz. Genç bir domuz eti veya dana eti (200 g) alabilir ve sarımsak ve soğan ile bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz; Biber, tuz ve çiğ yumurta ekleyin, yoğurun kıyma hazırdır.200-250 gr mercimek yıkanır, suyla (3 litre) dökülür, kaynatılır ve 5 dakika sonra tencereye konur. Daha sonra, küçük kızartılmış sebzelerde tereyağ – kereviz (havuç), havuç ve soğan ezmesi ve pepper Bulgar biberi şeritler halinde kesilir, hepsini bir tencereye koyun ve çorba tadı tuzlanır. Bir 10 dakika daha pişirin, kapatın, biraz ayağa kalkın, tabaklara çorba dökün ve maydanoz ve dereotu taze otlarla serpin.

Siyah mercimeklerde herhangi bir zarar var mı?

Siyah mercimek sağlık için zararlı olabilir mi? Herhangi bir mercimek fasülye anlamına gelir ve gaz oluşumuna neden olabilir – özellikle et ve tahıllar ile kombinasyon halinde, ancak bu daha az bir ölçüde siyah mercimek için geçerlidir – oldukça yumuşaktır. Yine de, böbrek işi veya eklem hastalıkları eğilimi ile ilgili sorunlar varsa bunu aşmak gerekli değildir.

Bir rakam için mercimek de tehlikeli değildir – hatta lentiküler diyetler vardır, ama içinde bir sürü kalori vardır – 100 gramda 120 ila 315 kcal, yani sebzelerle birleştirmek daha iyidir, özellikle yeşil yapraklı olanlar. Kötü değil ekşi krema ve krema, patates ve taze fındık ile mercimek birleştirilir.

Like this post? Please share to your friends:
Bir cevap yazın

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: